Montecillo Blanco

  • AÑADA: 2017. Muy Buena.
  • VARIEDAD DE UVA: 40% Viura, 36% Sauvignon Blanc y 24% Tempranillo Blanco.
  • ORIGEN D.O.: Ca. Rioja, Rioja Alta.
  • ELABORACIÓN Y CRIANZA:  La Viura proviene de viñedos de más de 60 años en vaso situados a más de 600 mts en Rioja Alta. La Tempranillo Blanco es cultivada en terreno más arcilloso y la Sauvignon Blanc proviene de parcelas en suelos frescos y calcáreos situados en la zona más oriental de la D.O. a más de 700 mts. Vendimia manual.
    Cada variedad se elabora de forma independiente. Despalillado y posterior encubado. Largas maceraciones a baja temperatura en contacto con sus pieles para extraer todos los aromas primarios. Prensado muy suave y posterior desfangado estático en atmósfera inerte para obtener un mosto limpio y rico en aromas.
    Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y extanks a temperatura muy baja. Trasiego a barricas nuevas de roble francés con un tostado suave para analizar el proceso fermentativo.
    Fermentación maloláctica parcial en Viura y Sauvignon Blanc.
    Battonages constantes durante cinco meses para remover y poner en suspensión las lías que aportan esa sensación glicérica en boca.
    Una vez finalizado este proceso, se realizan diversas catas hasta definir el coupage final.
Categorías: , , ,

Descripción

NOTA DE CATA

  • COLOR: Atractivo color amarillo pálido, brillante, con reflejos limón.
  • AROMA Y GUSTO: Nariz profunda, seductora y de gran intensidad frutal, predominando notas de fruta blanca como la pera.
    Poco a poco aparecen el pomelo maduro y la or blanca. Aromas de pan tostado y notas cremosas.
    Transcurrido el tiempo aparecen notas elegantes y sinceras provenientes de su paso por madera. En boca es voluminoso y elegante, fresco y con una muy buena acidez que le alargará la vida durante varios años. Armónico, nos deja destellos de fruta blanca y cítricos junto con notas de pastelería. Final largo y glicérico donde la madera es la protagonista. Vino de asombrosa complejidad, estructura y elegancia.
  • ARMONÍAS Y SERVICIO: Muy versátil gastronómicamente por su extraordinaria complejidad. Un blanco con carácter perfecto para acompañar una gran diversidad de platos desde pescados y foies hasta carnes, quesos maduros e incluso ibéricos, con un magnífico potencial de longevidad para evolucionar y perdurar en botella.
    Temperatura de servicio: 12oC – 14oC.
    Para percibir todos sus aromas invitamos a abrir la botella unos minutos antes de su servicio para dejarlo respirar y que muestre todo su potencial aromático.

ANÁLISIS
Alcohol: 13% v/v
Azúcar residual: 1.8 g/l
Acidez: 5.2 g/l
pH: 3.38

Información adicional

Color

Denominación de origen

Tipo